五島の女将さんからいただいた有川ちゃんぽんを使って、
女将さん秘伝の皿うどんを作りました！！
女将さんから教えていただいたおいしく作るコツ、
茹でた麺を油でよく焼く！！
そして、イカのゲソを入れるといい出汁がでるそうです。
女将さんと同じ具を使いました。
豚バラ、イカのゲソ、かまぼこ、
キャベツ、たまねぎ、にんじん、ピーマン、もやし。
具材から旨味や甘みがでるので、
味付けはシンプルに塩や醤油だけで大丈夫とのことです。
女将さんは太麺のあんかけ派です。
でも「長崎皿うどん」と中華の「あんかけ焼きそば」とは
味が全く別のものです。
女将さんの皿うどんには遠く及ばないけれど、
おいしくできたと自己満足です。