今日は、清々しい天気に恵まれました☀
もちろん、アウトドアクッキングとなりました♪
まずは、全国的に有名な江別の強力粉ハルユタカを使って。。。
ダッチオーブンでホットドッグ用のパンを焼きました♪
そして、
スミソニアンの国立アフリカンアメリカン博物館の
レシピで南部ルイジアナ州の料理「ガンボ」を作りました♪
レシピに忠実にたくさんのハーブやスパイスを使いました。
ただし、ザリガニとカモとかアヒルのレッグはないので、
エビと鶏もも肉を代用しました。
ガンボはルーが決め手！！
バターと小麦粉をブラウンになるまで丁寧に炒めます。
ホットドック用のソーセージも炭火で焼きます。
出来上がりました♪
手作りホットドックとガンボです！！
ガンボ、最高においしい！！
辻仁成氏のガンボのレシピも参考にしたのですが、
おいしくなるポイントは、
①ルーを丁寧に作る
②海老の頭の出汁を丁寧にとる
ということです。
ホットドックも最高においしかったです！！
食後の炭火コーヒーとco-opのお菓子。
ジャガイモの花も咲いています。
やっぱり外は気持ちがいいですね～☀