今年出版された『ラオス料理を知る、つくる』（グラフィック社）。
ラオス料理に興味がある人にはうれしい本。
図書館で借りました。
私は昔、京都で御所を見学したあと、
近くのイーサンというお店で
「ラオス出身の料理人がつくったふるさとの味」
というランチセットを食べて
そのおいしさに感動したことがあります。
お肉がゴロゴロ入っている煮込みがメインだったのですが、
言葉では表現できない複雑なおいしさで
忘れられない体験でした。
この本にはパーデークの自家製法も紹介されている。
２年ほど熟成させるとある。
小型のワカサギなら手に入るから
やってみようかしら。。。。
ラオス料理、
素人には難易度高いからやらないほうがいいかしら。。。。
京都はエスニック料理の聖地でした。
京都が恋しい～♥